Broccolisoep

Ben je gek op soep? Maak dan eens deze broccoli soep met prei en aardappels. Erg lekker en heel vullend! Een broodje ernaast en je hebt een volledige maaltijd. Daarnaast staat de soep ook heel snel op tafel, dus wanneer je niet zoveel tijd hebt is dit ook zeker een goed idee. 

Benodigdheden:

Voor 4 tot 6 personen

• 500 gram broccoli
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 grote aardappels
• 2 groente bouillonblokjes
• 1 l water
• olijfolie
• peper
• zout
• chilipoeder
• cayennepeper
• eventueel crème fraîche
• eventueel parmaham

Bereidingswijze:

1. Snijd de broccoli, ui en prei in stukjes. Was de prei en broccoli goed.
2. Giet een scheut olijfolie in een pan en pak hier de ui, de geperste knoflook en de prei in.
3. Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes.
4. Voeg de aardappels, de broccoli en het water met de bouillonblokjes toe.
5. Laat dit een minuut of 15 koken. Voeg ondertussen ook de kruiden toe naar smaak.
6. Wanneer de aardappels en de broccoli goed zacht is kun je de soep pureren met een staafmixer.
7. Breng als laatste de soep nog goed op smaak. Ik heb zelf behoorlijk wat cayennepeper toegevoegd omdat ik pittig eten lekker vind.

Serveer de soep met wat crème fraîche en parmaham. Je kunt er ook voor kiezen om wat spekjes uit te bakken en toe te voegen aan deze soep.

Eetsmakelijk!