Cupcakes met aardbeienverrassing

Is er iemand jarig en wil je eens iets anders dan een taart op tafel? Maak dan deze aardbeiencupcakes. Ik heb een vanillecupcake gemaakt, daarin een aardbei verstopt en de cupcake versierd met een beetje aardbeienslagroom. Benieuwd hoe je deze cupcakes maakt? Lees dan de beschrijving hieronder.

Benodigdheden:

Voor 10 cupcakes

• 125 gram boter
• 125 gram suiker
• 8 gram vanillesuiker
• 2 eieren
• 3 el melk
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 10 hele aardbeien
• 150 ml slagroom
• 1/2 el suiker
• 6 gepureerde aardbeien

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de boter met de suiker, klop dit romig.
3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
4. Voeg de bloem en het melk bij het botermengsel, meng voorzichtig door. Klop niet te lang, want dan krijg je een taaie cupcake.
5. Verdeel de mix over je cupcake-houders en zet de cupcakes voor ongeveer 20 minuten in de oven. Prik een sateprikker in een cupcake om te kijken of ze gaar zijn. Komt er deeg mee op de prikker? Bak de cupcakes dan nog iets langer.
6. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
7. Haal met een mesje de binnenkant van de cupcake eruit, snijd het kroontje van de aardbei af en zet de aardbei in de cupcake (zie foto hieronder).
8. Pureer met de staafmixer de 6 aardbeien en voeg dit bij de slagroom en suiker. Mix dit mengsel tot het stijf is.
9. Verdeel een klein beetje slagroom over de cupcakes. Heb je nog wat gepureerde aardbei over? Dan kun je hier de cupcake nog mee versieren.

Eetsmakelijk!