Oreo cupcakes

Ben je gek op oreo en op cupcakes? Dan is dit echt een recept voor jou. Samen met een vriendin hebben wij deze cupcakes gemaakt, en ik moet zeggen dat ze erg lekker zijn! Dus duik snel de keuken in en maak deze lekkere oreo cupcakes!

Benodigdheden:

Voor de cupcakes

• 125 gram boter
• 125 gram kristalsuiker
• 2 eieren
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 el melk
• 1 tl vanille extract
• 6 verkruimelde oreo koekjes

Voor de topping

• 250 gram poedersuiker
• 250 gram zachte roomboter
• 2 el warm water
• 1 tl vanille extract
• 12 halve oreo koekjes

Bereidingswijze:

Voor de cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de papieren vormpjes over je muffinvorm.
2. Klop de boter met de suiker luchtig met de mixer.
3. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor en meng hierna het vanille extract erdoor.
4. Zeef het zelfrijzend bakmeel en spatel dit door het mengsel. Spatel ook de verkruimelde oreo koekjes erdoor.
5. Voeg de melk toe aan het beslag en meng goed door.
6. Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes. Bak de muffins ongeveer 15 tot 20 min in de oven. De muffins zijn gaar als een satéprikker er schoon uit komt.
7. Laat de muffins volledig afkoelen.

Voor de topping

1. Mix de zachte roomboter luchtig. Voeg beetje bij beetje de roomboter toe. Mix dit een lange tijd, hoe langer je het mixt, hoe mooier de textuur wordt.
2. Voeg het hete water en het vanille extract toe. Mix dit goed door.
3. Snijd de oreo’s door de helft.
4. Stop de botercrème in een spuitzak. Verdeel een deel van de botercrème op een cupcake, zet hier een halve oreo rechtop in.

Eetsmakelijk!